miércoles, 7 de octubre de 2015

Derrière - París

Uno de los epicentros convulsos del terromoto modernista en París se localiza en la zona alta del barrio de Marais (Haut Marais). Rodeado de infinidad de locales chinos de venta de ropa y accesorios al por mayor (marcados mediante un cartel bien visible en sus escaparates bajo la denominación “Gros”) se encuentra el genuino triángulo de Bermudas “hype” parisino por excelencia conformado por 3 locales con entidad propia: 404, restaurante marroquí fresco relativamente económico donde saborear tabbouleh, couscous, tagines, tés,…; Andy Wahloo, pub indispensable de las noches parisinas con una amplia carta compuesta por “perversos” coktails donde disfrutar de joyas musicales funky, glam, soul, blues, electrónica, bossa-nova, etc a través de “pinchadas” DJ en directo; y Derrière, restaurante de aspecto canalla allá donde los haya de ambiente sumamente clandestino.


Irremediablemente, la decoración ecléctica del interior del restaurante Derrière destaca por encima del resto sin ningún atisbo de duda: una personalidad propia basada en un diseño de camuflaje hogareño.


Una vez traspasada la puerta de entrada y abierta de par en par la tupida cortina negra que vela el secreto interior, se muestra ante los ojos del cliente una sorpresa mayúscula “clandestina”: un auténtico hogar “familiar” donde las mesas de los comensales se integran y funden con la decoración propia de la casa y de este modo elegir dónde degustar la comida o cena: bien en el dormitorio sentado sobre la propia cama, en el salón sobre un eminente sofá, en el comedor sobre majestuosas sillas o en el tocador sobre selectos sillones.



Debido a que el local es “sumamente hogareño”, la carta del mismo se adapta a la perfección a semejante concepto. El restaurante Derrière ofrece una cocina sencilla sin pretensiones ni decoraciones excelsas en los platos con recetas tradicionales “básicas” basadas en productos saludables y de calidad: desde las típicas terrinas caseras de foie gras y pato, ensaladas, carpaccios, ceviches y ratatouille como entrantes, hasta los platos principales y autóctonos: guisos de carrilleras al vino tinto con puré de patata, cochinillo, cordero o pollo de granja especiados y asados, chuletón de buey, costillas, etc.


Para finalizar la visita resulta imprescindible subir a la primera planta de la residencia Derrière; ya que oculta una última sorpresa cual fantasía de Alicia en el País de las Maravillas o de las Crónicas de Narnia, tras las puertas de un antiguo armario se esconde una sala de estar de aspecto macabro y totalmente ecléctico, con figuras de taxidermia incluidas (serpientes, ciervos, etc.), gramófonos, librería y mobiliario antiguo donde los fumadores pueden disfrutar de su cigarrillo de manera “clandestina” o donde relajarse tomando una última copa hasta partir del hogar.


Fotos vía Derrière web

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DERRIÈRE
69 rue des Gravilliers
75003 Paris

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